Refrigere rápidamente

Sugerencias para enfriar comida

Una de las causas más comunes de las enfermedades transmitidas por alimentos es el no enfriar los alimentos debidamente.

• Los alimentos cocidos necesitan enfriarse rápidamente para que las bacterias peligrosas no se multipliquen.
• Los productos perecederos, los alimentos preparados, y las sobras deben refrigerarse o congelarse dentro de dos horas como máximo.
• Los alimentos cocidos se deben refrigerar cuando todavía estén calientes. Es peligroso enfriar la comida en la superficie de los gabinetes on en la mesa.
• Los alimentos cocidos deben guardarse en recipientes no muy hondos— menos de tres pulgadas de profundidad—para acelerar el enfriamiento. No tape el recipiente hasta que la comida se haya enfriado.
• Asegúrese de que los jugos de los alimentos crudos como la carne, las aves, los mariscos, y los huevos no puedan gotear sobre los alimentos que estén enfriándose en el refrigerador sin tapar.

¡Enfríelo! ¿Cuánto tiempo se tarda?

¿Cuánto tardaría en bajar la temperatura a un nivel adecuado si refrigerara una olla de ocho pulgadas con caldo de pollo humeante?

                                    ¡24 horas!

Para no arriesgarse, guarde los alimentos calientes en recipientes de poca profundidad (que no excedan de tres pulgadas de profundidad). No empalme los recipientes ni sature el refrigerador de alimentos. El aire frío debe circular libremente entre los alimentos para que los alimentos se mantengan seguros.

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Manejo seguro de sobras

Se deben tirar los alimentos perecederos que hayan sido servidos a los niños y que no se hayan consumido. Esto incluye alimentos que haya puesto en la mesa o servido en los platos de los niños.

¿Por qué?

Las bacterias se multiplican rápidamente en la comida que se deja a temperatura ambiente. Los alimentos que hayan sido preparados, pero que no se hayan servido, se deben refrigerar inmediatamente.

Sirva las sobras dentro de 24 horas. Las sobras deben calentarse a una temperatura de 165°F o más antes de servir.

Vea el video corto acerca de la refrigeración de sobras.

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La seguridad alimenticia en los días de campo

Las bacterias se pueden multiplicar rápidamente y alcanzar niveles peligrosos cuando los alimentos, como los sándwiches, se dejan a temperatura ambiente.

Mantenga los alimentos en buen estado al:

• Mantener los sándwiches en una lonchera aislante con un gel pack, un bote de agua congelada, o una cajita de jugo congelado.
• Empacar los sándwiches en una hielera con hielo o algo congelado.

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Seguros a temperatura ambiente Estos alimentos no necesitan permanecer fríos: Sándwiches de mantequilla de cacahuate Galletas Galletas saladas Fruta seca comercial Latas sin abrir de frutas o budín Cajas de jugo sin abrir Pastelitos rellenos de fruta

Manténgalos fríos   Estos alimentos necesitan permanecer fríos: Sándwiches de carnes y de aves Ensaladas de carnes y de aves Ensaladas de atún y de huevo Leche, queso, y yogur Latas abiertas de fruta o de budín Frutas y verduras peladas o cortadas

	Advertencia Especial La leche sin pasteurizar no es segura para los niños. Puede ser una fuente de E.coli 0157:H7, así como de otras bacterias potencialmente dañinas. Si sus niños van de paseo a una granja lechera nunca los deje que prueben leche sin pasteurizar.