Preguntas de repaso
1. ¿Cómo debe enfriar los alimentos cocidos?
Los alimentos ya cocidos se deben pasar a recipientes no muy profundos de tal manera que la comidaquede a menos de tres pulgadas de profundidad dentro del recipiente. Luego coloque el recipiente en el refrigerador inmediatamente.
2. ¿Cómo debe descongelar los alimentos?
Descongele los alimentos en el refrigerador, en el horno microondas, o bajo un chorro de agua fría. Si descongela comida en el horno microondas, cocínela inmediatamente. Los alimentos no deben descongelarse en las superficies de la mesa o los gabinetes porque la parte de afuera se descongela mas rápido que el centro y las bacterias se pueden empezar a multiplicar.
3. ¿Por qué debe tirar los alimentos que haya servido a los niños?
Tire a la basura cualquier alimento que haya servido a los niños porque las bacterias de sus bocas pueden introducirse en la comida y multiplicarse. Los alimentos perecederos que haya puesto en la mesa pueden representar un peligro si se dejan a temperatura ambiente por mucho tiempo y además pueden haberse contaminado por las manos de los niños.
4. Mencione tres alimentos que necesitan permanecer fríos.
Los siguientes son alimentos que necesitan permanecer fríos:
- Sándwiches de carnes y de aves
- Ensaladas de carnes y de aves
- Ensaladas de atún y de huevo
- Leche, queso, y yogur
- Latas abiertas de fruta o de budín
- Frutas y verduras peladas o cortadas
5. Mencione tres alimentos que pueden permanecer a temperatura ambiente.
Los siguientes son alimentos que pueden permanecer a temperatura ambiente:
- Sándwiches de mantequilla de cacahuate
- Galletas
- Galletas saladas
- Fruta seca comercial
- Latas sin abrir de fruta o de budín
- Cajas de jugo sin abrir
- Pastelitos rellenos de fruta
